“中國大蒜之鄉(xiāng)”山東省金鄉(xiāng)縣大蒜出口120多個國家和地區(qū)，交易額，交易量逐年增長，現(xiàn)已成為中國大蒜物流集散中心，價格形成中心，信息傳播中心。山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場為了更好的服務于廣大大蒜經銷商和種植戶，經研究決定抽調人員，對金鄉(xiāng)縣周邊12個縣市區(qū)30多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)收獲期大蒜產量進行實地測量估產，現(xiàn)將調研情況公布如下：
    一：大蒜基本情況調研
    5月14日--23日對金鄉(xiāng)縣及周邊12個縣市區(qū)30多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大蒜種植面積產量進行了調研，14日早7點開始調研活動，高河街道實測和采訪5戶，產量有增產也有減產，綜合數(shù)據(jù)分析來看產量稍微增產?；赅l(xiāng)周華樓村面積和去年持平，產量稍微增產，個別戶病蟲害比較嚴重，薄皮散瓣，馮海村采集3個點，綜合數(shù)據(jù)分析產量增加，個別戶蟲害造成的散瓣率在30%以上，預計今年干蒜能達到2100斤左右，去年干蒜2000斤，同比上漲5.0%左右，化南村早熟蒜鮮蒜2716斤，去年畝產2820斤左右，同比下降3.69%，早熟蒜產量小幅下降，早熟蒜比例占到大蒜總面積的18%左右，晚熟蒜鮮蒜畝產量3291斤，去年鮮蒜畝產量3027斤，同比上漲8.72%，總體來看化雨大蒜產量小幅上漲。肖云鎮(zhèn)屆牌堂村早熟蒜面積大，晚熟蒜面積小，早熟蒜產量增產，晚熟蒜產量基本持平。甸子村大蒜早衰倒伏早，產量稍微減產。呂莊村蒜薹出薹少，蒜棵倒伏早，大蒜減產，減產幅度不大。
    司馬鎮(zhèn)東西周樓村打算收獲面積70%以上，調查5戶，部分地塊增產，部分地塊減產，總體老看今年產量與去年持平。唐坊村總體產量與去年持平，70%以上蒜農以收獲，采訪的3戶中，兩戶產量和去年持平，一戶是上的肥料大，換的新蒜種，產量增產。興隆鎮(zhèn)大棠樹村95%的蒜農以挖完蒜，5公分以下蒜頭幾乎沒有，采訪3戶，普遍反映產量增產。張廟村張大爺說，我的蒜今年個頭大比較均勻，產量比去年高，我的蒜在村里占中上等，我村總體產量高于去年。王呸街道采訪的幾個村產量有增有減，總體來看產量略低于去年。金鄉(xiāng)街道大蒜產量略低于去年。卜集鎮(zhèn)采訪的幾個村，大蒜產量有增有減，產量和去年基本持平。羊山鎮(zhèn)采訪實測的幾個村莊大蒜產量低于去年。馬廟鎮(zhèn)洼王村實測減產在25.61%，種植白蒜為主，彭閣村大蒜產量略減產，殷樓村大蒜以收獲70%，沙地蒜好于去年，淤地比起年減產，總體大蒜產量與去年持平，陳樓村大蒜收獲80%以上，白蒜產量減產，紅蒜產量和去年基本持平。馬廟鎮(zhèn)大蒜總體來看產量低于去年，減產幅度較大。吉術鎮(zhèn)周蓮池村大蒜面積減少，產量減產，東豐村大蒜好于去年，實測產量高于去年。二榮樓村大蒜產量增產25.00%左右，以種植紅蒜為主，吉術鎮(zhèn)大蒜產量根據(jù)實測和調查分析，大蒜產量高于去年。胡集鎮(zhèn)莫樓村以收獲40%左右，沒收獲的大蒜棵青綠大蒜產量高于去年，5公分以下蒜頭很少，無蟲害，地頭小蒜收購價格0.40--0.45元/斤,曹廟村5公分以下很少，6公分以上的也很少，大蒜個頭均勻，色澤很好，無病蟲害，總體產量和去年基本持平。金鄉(xiāng)縣大蒜面積稍微增加，根據(jù)以上各鄉(xiāng)鎮(zhèn)調查大蒜產量有增產有減產，綜合分析總產量與去年持平或略減。
    魚臺陳集病蟲害造成的大蒜死棵早衰率30%以上，采訪幾戶都反映畝減產在300--500斤，畝減產率在20%以上。蔡園村大蒜普遍早衰倒伏，散瓣率2.0%左右，畝產量稍微減產。羅莊村，蒜棵倒伏率低，蒜棵青綠，以挖的大蒜產量增產。整個魚臺片區(qū)又走訪了幾位大蒜經銷商，普遍反映今年魚臺片區(qū)面積稍微增加，總體產量與去年持平。
    豐縣順河劉莊村大蒜種植面積增加今年產量增產，訪問了幾位大蒜經銷商順河鎮(zhèn)總體產量和去年基本持平。首羨鎮(zhèn)西大莊村面積稍微減少，早熟蒜稍微減產，晚熟蒜基本上與去年持平，首羨鎮(zhèn)南樓村面積稍微減少，早熟蒜減產200斤/畝左右，晚熟蒜產量增加。豐縣大蒜總產量和去年基本持平。
    嘉祥縣滿硐鄉(xiāng)上吳村產量比去年減產10%左右，唐村大蒜蒜棵青綠，種植密度大，干蒜產量能達到3000斤/畝左右,產量和去年差不多。南武山村大蒜種植面積增加，大蒜5.0公分以下的基本沒有，采訪6戶，普遍反映產量和去年差不多。
    成武縣南魯集蒜棵青綠，以挖的蒜產量和去年差不多，基本上持平，大田集鄧莊等幾個村，產量和去年差不多，白浮圖李河村以白蒜為主，產量增產，5公分以下蒜很少。于橋村以紅蒜為主，產量和去年基本持平，蒜棵青綠。田海村以種植紅蒜為主，蒜農普遍反應產量低于去年，袁莊村，蒜棵青綠，挖蒜的少，以挖的蒜產量高于去年。蒜農反應今年大蒜產量高，價格低，豐產不豐收的年份。成武縣大蒜種植面積有所增加，產量與去年基本持平或略好于去年。
    單縣李新莊鎮(zhèn)許堌集大蒜棵青綠粗壯，正在澆水的多，以挖蒜產量增產，個頭大，屬于新蒜區(qū)，面積增加。徐寨鎮(zhèn)房桂集村走訪幾戶蒜農，產量和去年基本持平。在單縣105國道沿線看了幾個點，大蒜產量有增有減，單縣大蒜總體綜合分析來看產量略好于去年。
    巨野縣陶廟，謝集，昌邑三鎮(zhèn)大面積略有減少，單產小幅下降，死苗，倒伏嚴重，收獲期比往年提前5-7天，營里，萬豐，章縫三鎮(zhèn)大蒜面積增加，營里，萬豐大蒜產量基本與去年持平，章縫鎮(zhèn)及周邊大蒜面積增加的多，產量增產。巨野縣大蒜總產量高于去年。
    杞縣早熟蒜面積增加，產量高于去年屬于增產，杞縣周邊面積增加，產量大幅上漲，中牟縣面積增加，產量與去年持平或略增產，蘭陵大蒜普遍反映增產，同比增產率10%以上。邳州及周邊面積增加25--30%，產量增產。聊城面積稍微增加，產量略減產，總體產量和去年持平。
    二：2018年大蒜形勢分析
    2017年到處都是曬鮮蒜的經銷商，2018年曬鮮蒜的基本上很少，基本上可以忽略不計，主要原因是今年保鮮蒜價格低，曬鮮蒜后成本和保鮮蒜差不多了，獲利空間有限，甚至賠錢，2017年到處都是曬鮮蒜的，主要由于去年保鮮蒜基本上銷售結束，保鮮大蒜價格高，曬鮮蒜利潤大。
    鮮蒜入庫情況：2017年魚山市場沿線鮮蒜入庫有三十多家，2018年魚山市場鮮蒜入庫的只有2家，鮮蒜入庫量驟降。
    2017年金鄉(xiāng)及周邊庫存大蒜212多萬噸，金鄉(xiāng)大蒜庫存量在155萬噸，全國大蒜儲存量為320萬噸，比去年增加了105萬噸，大蒜庫存量的大幅增加。2017年5月底金鄉(xiāng)及周邊剩余保鮮蒜2萬噸左右，2018年5月底金鄉(xiāng)及周邊保鮮蒜剩余量在61萬噸左右，同比上漲2950.00%，保鮮蒜剩余量陡升。
    2016年大蒜種植收獲總成本為5566元畝，2017年大蒜種植總成本大約為4783元畝，同比下降率為14.07%。按今天新蒜大混級的價格2.20元/公斤，去年物價局核畝產干蒜1033公斤計算，畝產值2272.6元/畝，蒜農每畝大蒜賠2510.4元。蒜農損失慘重。
    2017年全國大蒜主產區(qū)大蒜收獲面積568萬畝，2018年全國大蒜主產區(qū)大蒜收獲面積608萬畝，同比上漲7.03%，收獲大蒜面積上漲。2017年金鄉(xiāng)縣收獲大蒜面積61.60萬畝，2018年金鄉(xiāng)縣收獲大蒜面積62萬多畝，面積稍微增加。
    2017年金鄉(xiāng)縣大蒜目標價格為每斤2.00元，投保面積50多萬畝，2018年金鄉(xiāng)大蒜目標價格為每斤1.70，投保面積限制在30萬畝。2018年蒜薹保險10萬畝，現(xiàn)在已進入賠付公示階段，投保蒜薹保險的地塊，每畝賠付160元。大蒜保險對投保大蒜保險的蒜農起到價格的支撐作用，這部分蒜農會等價出售。
    2018年5月31日濟寧食品經濟開發(fā)蒜片加工企業(yè)正在生產的生產線64條，生產線有新有舊產量不一樣，暫按每條生產線24小時生產25噸蒜片來計算，生產每斤蒜片大約需要3.2斤大蒜，食品園區(qū)蒜片加工企業(yè)24小時可以消耗大蒜5120噸，如果能在新蒜交易期6-8月份4個月的時間內正常生產可消化大蒜61.44萬噸。河南還有近百家企業(yè)生產蒜片及其制品，預計今年大蒜集中上市期4個月的時間內生產蒜片及其大蒜制品可以消化大蒜上百萬噸，蒜片的天量生產是歷史以來所沒有的，保鮮蒜6月上旬以后基本上就沒有交易了，冬季蒜片加工企業(yè)生產一部分庫外沒有消耗完的芽子蒜和一部分去年的保鮮蒜，全年生產蒜片需要消耗大蒜預計達到150萬多噸。如果環(huán)保政策允許的話，2018年5月至2019年5月蒜片及其制品企業(yè)生產的蒜片及其制品將夠國內外市場消化2年多，未來蒜片價格行情可想而知。今年國家環(huán)保政策決定大蒜價格的走向。希望政府及其有關部門能綜合考慮大蒜產業(yè)的健康發(fā)展打開綠燈。
    2016年金鄉(xiāng)縣出口大蒜26.094萬噸，2017年出口大蒜31.31萬噸，同比上漲19.99%，大蒜出口量上漲，2016年大蒜出口金額4.63億美元，2017年大蒜出口金額為5.13億美元，同比上漲10.80%，大蒜出口額上漲。
    2016年全國大蒜出口量為152.86萬噸，2017年全國大蒜出口量為171.14萬噸，同比上漲率為11.96%，大蒜出口量上漲。
    通過調查國內消費市場消費量逐年增長，國際市場消費量也在逐年增長，但2018年國際形勢不太樂觀，國外生產大蒜的一些國家受2016年6月--2017年5月中國大蒜高價位的影響，一些大蒜生產國出臺大蒜生產鼓勵政策，增加大蒜種植面積，一些國家出臺大蒜進口更加嚴厲的貿易壁壘政策限制大蒜進口量，這些政策會對中國大蒜出口產生不利影響，一些產蒜國由于擴大大蒜種植面積，生產出的大蒜也出現(xiàn)了滯銷，但今年大蒜價格低廉，一些大蒜進口國大蒜進口量仍然會有增長趨勢。
    經調查一些蒜農對今年的大蒜價格和收獲產值有失望心理，對未來兩年大蒜行情也不抱希望，造成一部分蒜農想在2018年秋季大蒜種植期放棄種植大蒜，改種其他農作物，2018年蒜農種植大蒜面積將會有15.00%以上的減種率，意味著2018年大蒜種植期，幾大大蒜主產區(qū)及周邊將會減少大蒜種植面積91.2萬畝以上，按種植每畝大蒜需要蒜頭350斤計算，2018年蒜種多剩余蒜頭15.96萬噸。全國保鮮大蒜截止5月31日剩余大蒜66萬噸，到6月10日新蒜完全干后，10天還能消耗大蒜10萬噸左右，也就是說2017--2018年保鮮蒜剩余量56萬噸。2016--2017年度剩余大蒜2萬噸，同比多剩余54萬噸，2017年全國幾大主產區(qū)大蒜收獲面積568萬畝，2018年全國幾大主產區(qū)大蒜收獲面積608萬畝，比2017年增加大蒜面積40萬畝，按物價局核產干蒜1033公斤/畝,增加的40萬畝大蒜總產量約為41.32萬噸，以上幾項合計比2017年增加大蒜數(shù)量111.28萬噸。
    2017年全國蒜片及其制品出口量為21.27萬噸，國內每年消化蒜片及其制品10萬噸左右，合計2017年全國蒜片消耗量為31.27萬噸，需要消耗大蒜100.064萬噸，實際2017年消耗的蒜片有前幾年庫存量，而2018年沒有往年蒜片剩余量，完全依靠當年生產蒜片，在加上現(xiàn)在生產蒜片的原料價格很低，0.50--0.60元/斤，每噸蒜片成本5000多元，很多經銷商加工蒜片儲存，由于蒜片能夠儲存5年以上，投資蒜片生產長線儲存還是有可觀利潤可賺的，經銷商加工蒜片的積極性高漲，蒜片加工企業(yè)都已開始排隊加工蒜片了。預計全年度生產蒜片需要消耗大蒜150萬噸以上。今年大蒜產業(yè)最大贏家就是蒜片代加工企業(yè)，1條25噸的蒜片加工生產線24小時盈利1.5萬元。前段時間蒜片加工費1900元/噸，最近蒜片加工費上漲到了2400元/噸,可見蒜片的加工熱度是如何高漲了吧。
    三：2018大蒜未來行情預測
    1：今年新大蒜上市提前10天左右，新蒜的上市沖擊保鮮蒜的銷量，造成保鮮蒜銷量減少，2018年剩余老蒜量大，是歷史以來最多的一年。新蒜總產量大也是歷史以來最多的一年。
    2：大蒜市場人氣不旺，很多大蒜經銷商在等價觀望，只有部分有合同的經銷商在采購，自己儲存大蒜的經銷商基本上沒有采購的，對未來行情持觀望心態(tài)的多。
    3：現(xiàn)在大蒜價格低，蒜農銷售大蒜賠錢，銷售不積極，蒜還沒有完全干，大蒜銷售還有4個月的時間，等價出售的多，現(xiàn)在銷售大蒜的多是外圍新產區(qū)的蒜農在銷售，老蒜農銷售的少，多在等價觀望。
    4：今年蒜片加工將會是歷史以來最多的一年。蒜片的大量加工，減少了蒜頭的銷售壓力，今年的大蒜價格也是受國家環(huán)保政策影響最大的一年。
    根據(jù)對大蒜主產區(qū)產量實測，訪問蒜農，經銷商，加工企業(yè)等有關行業(yè)專業(yè)人士，綜合多方面因素分析和計算，預測2018年5.5公分干大蒜6月至8月中旬運行價格在1.60--3.20元/公斤，當然也不能排除人為因素造成的大蒜價格的下降和上漲，后期大蒜價格要根據(jù)環(huán)保政策等因素造成蒜片生產情況和前期大蒜交易情況而定。
    建議蒜農不要盲目跟風種植大蒜，老蒜區(qū)適當減少大蒜種植面積，采取輪作種植模式，提高大蒜品質。建議大蒜經銷商不要對未來大蒜行情太過悲觀，理性分析當前大蒜形勢，適時積極有序采購大蒜，不要等到大蒜集中入庫采購期再去被動采購，增加了不必要的采購成本。今年大蒜運行軌跡應該是前低中高后期根據(jù)相關因素而定的局面。
    大蒜主產區(qū)政府已經開始研究制定大蒜銷售相關政策：金鄉(xiāng)縣人民政府召開大蒜未來形勢座談會，董冰書記要求各相關部門要立即召開專題會議，深入研究、全面評估當前的大蒜形勢，正確把握好宣傳導向，解決好企業(yè)與農戶的關系、價格起伏與大蒜產業(yè)長遠發(fā)展的關系，保障金鄉(xiāng)大蒜產業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，促進金鄉(xiāng)大蒜順暢銷售，確保蒜農收益的最大化。宣傳部門要利用互聯(lián)網(wǎng)、廣播、電視、報刊、微信等媒介，多形式、多場合、全方位宣傳金鄉(xiāng)大蒜，不斷提升金鄉(xiāng)大蒜品牌的影響力和知名度，吸引更多的國內外客商來金鄉(xiāng)。金融部門要拿出可行的措施，為大蒜收購企業(yè)提供資金支持，開辟綠色通道；縣商務局、農業(yè)局等相關部門要認真研究一套方案，將金鄉(xiāng)大蒜與外地大蒜區(qū)別，對金鄉(xiāng)大蒜實行統(tǒng)一管理和銷售，引導蒜農主動適應市場變化，適時適價進行銷售。大蒜冷藏出口企業(yè)要從自身做起，強化機遇意識、責任意識，為蒜農多做實實在在的事情，盡快敞開收購；大蒜深加工企業(yè)要開足馬力生產，多在大蒜附加值上下功夫，推進精深加工，促進大蒜就地消化。要盡快落實大蒜價格保險后續(xù)工作，對跌幅部分進行相應賠付，確保理賠到位，增強大蒜抗風險能力。要積極與上級協(xié)調，盡最大能力爭取上級優(yōu)惠政策，簡化出口貿易手續(xù)，保障大蒜的順暢出口。要立足當前，著眼長遠，以現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園的創(chuàng)建為契機，集中各種政策和資源做強全產業(yè)鏈，盡快形成示范帶動作用，使更多企業(yè)和農民參與到大蒜全產業(yè)鏈條中，促進農民增收、企業(yè)提質；公安、商務、行政執(zhí)法等部門要抽調專門執(zhí)法人員，強化網(wǎng)絡輿情管控、大蒜市場管理，嚴厲打擊惡意競爭、惡意炒作、欺行霸市等違法行為，為大蒜銷售提供良好的環(huán)境。董冰強調，各級各有關部門要牢固樹立全縣一盤棋的思想，一把手親自抓、負總責，分管同志靠上抓、具體抓，根據(jù)工作職責，分別拿出具體工作方案，形成強大合力；要做好宣傳引導，引導群眾適應市場經濟規(guī)律，適時適價出售，扎實做好大蒜收儲、銷售等相關工作，確保把金鄉(xiāng)大蒜銷售好，不辜負縣委、縣政府和全縣人民的期望。董書記的講話要求大蒜深加工企業(yè)要開足馬力生產，體現(xiàn)出了政府對大蒜深加工企業(yè)的的支持，大蒜深加工企業(yè)可以放心生產了，這對未來大蒜價格也起到了支撐作用。
    在未來大蒜運行階段還存在一些不確定因素會對大蒜價格造成影響，根據(jù)現(xiàn)在對大蒜各方面的數(shù)據(jù)分析來看，今年大蒜運行情況不像現(xiàn)在很多經銷商看的那樣悲觀，現(xiàn)在大蒜基本干了，收儲已經沒啥大問題了，雖然今年大蒜價格總體不會太理想，但現(xiàn)在收儲大蒜還是有利可圖的。
    四：對大蒜產業(yè)健康運行的建議
    1：2018年大蒜價格低，蒜農將失去保障。建議國家對大蒜保險在全國各大蒜主產區(qū)全面鋪開，能有效保障蒜農的利益。不要限制投保面積。更不要大蒜價格高了就動員蒜農投大蒜保險，大蒜價格低了就限制蒜農投大蒜保險，大蒜價格低的時候蒜農才更需要大蒜保險。
    2：建議大蒜主產區(qū)政府和相關協(xié)會對大蒜儲存，出口，產加銷等全產業(yè)鏈進行信息監(jiān)測，及時發(fā)布預警信息，指導當?shù)卮笏馊a業(yè)鏈健康發(fā)展盡一份力量。也建議主產區(qū)政府在環(huán)保政策允許的情況下，盡量放寬大蒜加工企業(yè)的生產管控，畢竟今年環(huán)保政策會對大蒜價格產生比較大的影響。
    3：建議國家農業(yè)農村部建立大蒜大數(shù)據(jù)平臺，單個大蒜主產區(qū)政府所掌握的大蒜全產業(yè)鏈數(shù)據(jù)都是不全面的，也不能有效發(fā)布預警信息來指導全產業(yè)鏈健康發(fā)展，通過農業(yè)農村部能統(tǒng)領全國大蒜各大主產區(qū)的優(yōu)勢，建設大蒜大數(shù)據(jù)平臺，進行深度分析，才能夠有效發(fā)布預警信息，對全國大蒜產業(yè)健康發(fā)展起到有效指導作用。
    4：建議政府加大對大蒜深加工產品的研發(fā)扶持力度，使更多大蒜深加工產品走出國門，增加大蒜附加值，減少大蒜原料化銷售。山東金鄉(xiāng)市場　尋廣嶺